Dr. Mehmet Horzum

Dr. Gıda Mühendisi

Sanayi Ar-Ge projeleri geliştirme, gıda atıklarının geri dönüşümü ve gıda katkı maddeleri üretimi konularında uzmanlaşmış doktora derecesine sahip gıda mühendisi.

LinkedIn
Mehmet Horzum

Hakkımda

Gıda mühendisliği alanında doktora derecesine sahip, sanayi arge projeleri geliştirme ve endüstriyel gıda atıkları geri dönüşümleri yanısıra gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemleri konusunda uzmanlaşmış bir profesyonelim. Akademik çalışmalarım ve endüstriyel deneyimlerimle, gıda üretimi, teknolojileri ve AR-GE alanlarında aktif rol alıyorum.

Eğitim

Doktora

Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü

Gıda Mühendisliği

2018-2024

Yüksek Lisans

Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü

Gıda Mühendisliği

2015-2018

Lisans

Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi

Gıda Mühendisliği

2009-2014

Lise

Aksu Anadolu Öğretmen Lisesi

2004-2008

Yetkinlikler

Kalite Sistemleri

ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001

Teknik Beceriler

Microsoft Office Programları, Autocad Çizim Proramı, Minitab İstatistik Programı, Originpro Grafik Proramı

Yabancı Dil

İngilizce (Yetkin)

Deneyim

Doktora Araştırmacısı

YÖK 100/2000 Öncelikli Alanlar Doktora Burs Programı

Öncelikli Alan: Gıda Üretimi, İşleme ve Teknolojisi

TÜBİTAK Sanayi Ar-Ge Projesi Araştırmacısı ve Ar-Ge Mühendisi

GÖKNUR Gıda Maddeleri Enerji İmalat İthalat İhracat Ticaret ve Sanayi A.Ş.

Akademik ve Profesyonel Çalışmalar

Araştırma Projeleri

  • Bitki Orjinli Yoğurt Starter Kültürü Üretimi - Yürütücü (Sanayi Bakanlığı Teknogirişim Projesi)(0722.TGSD.2015-2)
  • Elma Posasından Gıda Lifi Üretimi - Araştırmacı (Bitirme Araştırma Projesi)(FYL-2017-7326)
  • Elma Posasından Pektin Üretimi - Araştırmacı (Bitirme Araştırma Projesi)(FDK-2021-11272)
  • Meyve Suyu Fabrikası Artığı Olan Elma Posasından Elma Lifi Üretimi - Araştırmacı Arge Mühendisi (TÜBİTAK 1501 Sanayi Ar-Ge Projesi)(PN:3170756)
  • Kombucha Mikrobiyomunun Shotgun Metagenomik Analizi Antikanser Özellikli Peptidlerin Tahmini ve Bu Mikrobiyomdan Yeni Nesil Potansiyel Probiyotik Bakterilerin İzolasyonu ve Karakterizasyonu - Araştırmacı (Genel Araştırma Projesi) (PN:144779, 2025-Devam Ediyor)

Tezler

  • Elma Posasindan Pektin Ekstraksiyonunda İnfrared Destekli Mikrodalga Yönteminin Kullanimi ve Ekstraksiyon Koşullarinin Taguchi Matematiksel Model ile Optimizasyonu (Doktora Tezi) (Danışman: Prof. Dr. Mahmut DOĞAN)
  • Endüstriyel Artik Olan Elma Posasindan Diyet Lifi Üretimi Optimizasyonu ve Partikül Boyutun Teknolojik Özelliklere Etkisi (Yüksek Lisans Tezi) (Danışman: Prof. Dr. Mahmut DOĞAN)

Sertifikalar

  • ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
  • ISO 19011:2011 İç Denetçi Eğitimi
  • ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi
  • ISO 14001:2004 Çevre Yönetim Sistemi
  • TS 18001:2007 İş Sağlığı ve Güvenliği

Yayınlar

Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2025

Pangenome Analysis and Genome‑Guided Probiotic Evaluation of Cyclic Dipeptides Producing Levilactobacillus brevis DY55bre Strain from a Lactic Acid Fermented Shalgam to Assess Its Metabolic, Probiotic Potentials, and Cytotoxic Effects on Colorectal Cancer Cells

Makaleyi Görüntüle

Food Biosience, 2025

Examining the possibility of producing natural microbicides and antioxidant agents for food and cosmetic uses from the essential oils of Laurus nobilis (laurel), Syzygium aromaticum (clove), and Cinnamomum verum (cinnamon)

Makaleyi Görüntüle

Food and Bioprocess Technology, 2023

Effects of Various Surfactants on Hazelnut Oil Emulsion and Powder

Makaleyi Görüntüle

Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2023

Genomic and Metabolic Characteristics of Limosilactobacillus fermentum AGA52

Makaleyi Görüntüle

UBAK 2022

Wheat Bran Fiber Production by Pre-Applied Ultrasound Method

13. Uluslararası Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Ankara, TÜRKİYE

Sözlü Sunum

Food Chemistry and Technology Conference, 2018

Effect of the particle size on the technological properties of apple dietary insoluble fiber obtained by using different drying and milling techniques

4th International Conference on Food Chemistry and Technology, Berlin, Germany

Sözlü Sunum

Food Chemistry and Technology Conference, 2018

Improving of the Colorless and Purification of the Dietary Fiber Produced from Apple Pomace by Mixed Level Taguchi Design

4th International Conference on Food Chemistry and Technology, Berlin, Germany

Konferans Bildirisi

Gıda Mühendisliği Kongresi, 2015

Ultrason Uygulanmış Salamura Asma Yaprağının Antiradikal Kapasitesi ve Fenolik Madde Miktarlarının Belirlenmesi

9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İZMİR, TÜRKİYE

Konferans Bildirisi

İletişim

İletişim Bilgileri

LinkedIn Profili